• 1 kg reegebraad.
• denappeltjes
• groenten
• 1 dl rode wijn
• 1 dl port
• 1 dl zoete witte wijn
• 2.5 dl krachtige wildfond
• 100 gr persillade (gelijke hoeveelheid fijngehakte peterselie,  bieslook en wit broodkruim)
• kleine sterappeltjes
• roosjes brocoli 
• 2 el room

Was de appeltjes en lepel het klokhuis eruit.
Pocheer de appeltjes in de zoete witte wijn.
Kruid het vlees met peper en zout, bak het langs alle kanten.aan in boter en braad in 10 minuten rosé in een oven van 200°.
Haal het vlees uit de oven en hou warm.
Tijdens het rusten wordt het verder rosé.
Maak de gekozen groenten klaar .
Wentel de vleeskant van het reegebraad in de persillade en versnijd het vlees.
Voeg het vrijgekomen braadvocht bij de saus en monteer met een klontje koude boter .
Lepel de saus op vier warme borden en schik er het gebraad op en de groenten.
Vul elke appel op met wat groentenpuree en werk af met wat broccolie-bloempjes.
Bak er de denappeltjes bij.