• 200 gr zalmfilet
• 200 gr noordzeetongfilet
• 200 gr gepelde noordzeegarnalen
• 4 dl visfumet
• 75 gr boter
• 75 gr bloem
• 0.5 dl witte wijn.

Bereiding:

Pocheer de vissoorten halfgaar in de visfumet.
Haal ze eruit en bewaar ze .
Smelt de boter en roer er de bloem door tot een blonde saus.
Giet de visfumet over de warme roux en laat al roerend alles indikken.
Stoof de champignons in een beetje boter en voeg ze bij de saus.
Voeg de witte wijn en de room toe.
Laat de saus tot de helft inkoken en breng op smaak met peper en zout.
Haal de saus van het vuur en meng er de gemalen kaas en de garnalen onder.
Schik de visblokjes in ee vuurvast schoteltje en overgiet ze met de saus.
Strooi er nog wat gemalen kaas over en laat gratineren in een voorverwarmde oven van 200 °
Afwerken met wat gehakte peterselie.