Snijd de patisson in stukken, schil ze en verwijder de pitten.
Snijd het vruchtvlees van de patisson in stukjes.
Snipper de ui fijn en snijd het preiwit in ringetjes. Fruit de ui aan in wat boter.  Voeg het preiwit en de patissonstukjes toe, overgiet met de bouillon en laat 20 minuten koken.
Mix de soep, haal van het vuur en voeg de kruidenkaas toe.  Mix nog even door en breng op smaak met peper en zout. 
Werk af met fijngesnipperde bieslook.

Hartig smaaktoevoegsel:  rauwe hesp krokant gemaakt en verpulverd in de soep en lepel kruidenkaas.